Кофе в зернах КАПУЧИНО

Рекомендуемые способы приготовления:

• Френч-пресс
×
Френч-пресс

Кофе, приготовленный во френч-прессе, является довольно популярным и наиболее простым способом приготовления ароматного напитка. Френч-пресс представляет собой емкость (кружку), оснащенную ситечком для процеживания кофе и шомполом, при помощи которого осуществляется отжим готового напитка. Обычно такой кофе готовится на одного человека. О кофе френч-пресс говорят: «4 минуты и ароматный кофе готов!» Стоит отметить, что кофе получается очень крепким и ароматным, по крепости он опережает даже эспрессо.
1. Помол
Для приготовления кофе во френч-прессе используется наиболее крупный помол, предпочтительно использовать зерна средней обжарки. Именно такие зерна позволяют максимально раскрыть вкусовые качества напитка. Такой помол может обеспечить каждая домашняя кофемолка. К тому же зерна сильной обжарки используются для приготовления эспрессо. 
2. Дозировка
При приготовлении кофе рекомендуется придерживаться пропорции 7 гр. на 100 мл воды. Отмерить необходимое количество кофе очень просто, поскольку 7 гр. кофе тонкого помола вмещается в обычную чайную ложку. Поскольку для френч-пресса требуется кофе грубого помола, то ложку следует набирать «с горкой». При желании можно проверить, насколько верно Вы отмерили количество кофе – накладывать кофе следует до начала ручки френч-пресса.
3. Как и чем правильно заливать
Заливать кофе нужно кипяченной водой (температура воды должна составлять примерно 95 – 98º С). Т.е. после того, как вода в чайнике закипела, нужно подождать несколько секунд и наполнить ею френч-пресс. Массу нужно тщательно перемещать и закрыть емкость. Настаивается кофе быстро – достаточно 4 минут. По истечению времени нужно спрессовать кофе, чтоб вся гуща опустилась вниз. Для этого нужно надавить на шомпол, вместе с которым также опускается ситечко. «Отжатый» кофе можно разливать по чашкам.
4. Как определить правильность приготовленного напитка
На поверхности кофе должна присутствовать легкая пенка, образованная из пузырьков углекислого газа. Наличие пенки свидетельствует о том, что кофе приготовлен правильно. Теперь попробуйте напиток, он не должен горчить, скорее он будет иметь легкую кислинку. Несмотря на то, что на вкус такой кофе кажется более крепким, нежели напиток, приготовленный в турке – это совсем не так.
5. Вкус готового кофе
Готовый напиток по своим вкусовым качествам немного напоминает кофе по-восточному. И даже, невзирая на то, что при прессовании вся гуща опускается вниз, сквозь ситечко все равно просачивается незначительная взвесь.
Закрыть
• Турка
×
Турка

Существует масса способов приготовления кофе. Однако эксперты рекомендуют для начала научиться готовить кофе в турке. И, несмотря на то, что данная методика считается самой простой, даже такой способ приготовления ароматного напитка имеет массу нюансов. Остановимся на классическом рецепте приготовления.
1. Слегка прогрейте дно турки на медленном огне.
Для приготовления кофе рекомендуется использовать медную турку с узким горлышком. 
2. Насыпьте в турку свежесмолотый кофе, сахар (по желанию).
Количество кофе напрямую зависит от того, какой крепости напиток Вы хотите получить. Также немаловажную роль играет сорт используемого кофе. Обычно придерживаются следующей пропорции: 2 ч.л. кофе на 150 гр. воды. Улучшить качество готового напитка, наделить его дополнительным ароматом можно, используя, например, молотый имбирь (достаточно щепотки на турку).
3. В смесь наливают холодную воду.
При этом вода должна доходить до наиболее узкого участка горлышка посуды. Наличие свободного пространства позволит кофе во время приготовления подняться до нужного уровня, при этом – исключит перелив. В то время как вода в турке закипает нужно немного прогреть чашку, наполнив ее кипятком.
4. Варить кофе нужно на медленном огне.
Следите, чтоб масса не закипела – это очень важно! Дело в том, что по мере закипания на поверхности массы образуется тоненькая корочка, которая позволяет сохранить аромат напитка, исключая его испарение из турки. Как только кофе начнет закипать, турку нужно снять с огня и подождать пока пенка осядет, затем вновь поставить на огонь. Эту манипуляцию нужно проделать 2 – 3 раза.
5. Уже согретую чашку нужно освободить от кипятка и сразу наполнить ее ароматным напитком.
Готовый кофе будет иметь приятный вкус, легкое послевкусие и превосходный насыщенный аромат. Ваш кофе готов, но самое главное то, что он приготовлен правильно! 
Закрыть